Але проте в організмі людини зростає кількість поліфенолів, що викликають патологічесекіе зміни в печінці при більшому вживанні цього напою. Надмірна доза поліфенолів приводила до смерті у гризунів і собак - вчені наводять деякі приклади цього. Ще були випадки вживання людьми різного роду харчових добавок, заснованих на чаї, коли фіксувалися симптоми отруєння поліфенолами, і дослідники посилаються на них.